Les atouts des produits laitiers
Ce qu’ils nous apportent :
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Calcium : essentiel pour les os et la contraction musculaire
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Protéines de haute qualité
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Vitamine B12 et iode
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Acides gras aux effets variables selon le type de produit
Ce que dit la science 🧪
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Une consommation modérée de produits laitiers est associée à un risque réduit de maladies cardiovasculaires, surtout pour les produits peu transformés et fermentés.
Faut-il éviter les graisses laitières ?
Pendant longtemps, les graisses saturées des produits laitiers ont été accusées d’augmenter le risque cardiovasculaire.
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Les données récentes montrent qu’une consommation modérée de produits laitiers entiers ne semble pas augmenter significativement ce risque, et pourrait même avoir des effets neutres ou protecteurs.
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L’effet protecteur pourrait venir de la matrice alimentaire (association de nutriments, bactéries et structures physiques du produit).
Produits laitiers à privilégier
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Yaourts nature : riches en probiotiques, sans sucres ajoutés.
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Fromages à pâte dure ou molle en petites quantités.
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Lait : écrémé, demi-écrémé ou entier selon les besoins et préférences.
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Laits fermentés (kéfir, laban) : bénéfiques pour le microbiote intestinal.
💡 Astuce :
✅ Produits à consommer
Choisir des produits sans sucre ajouté et dans la mesure du possible, privilégiez les variétés à faible teneur en sel, comme la mozzarella ou la ricotta (préférer ceux <1,5 g de sel / 100 g).
🔴 Produits à limiter
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Desserts lactés sucrés (crèmes dessert, yaourts aux fruits sucrés) : riches en sucres ajoutés.
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Fromages très salés ou très gras consommés en grande quantité.
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Boissons lactées aromatisées (milkshakes, laits chocolatés industriels) : forte teneur en sucre.
Portions recommandées
Selon les recommandations françaises (PNNS) :
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2 portions de produits laitiers par jour pour les adultes.
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3 portions/jour pour les adolescents, femmes enceintes ou personnes âgées.
Une portion =
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🥛 150 ml de lait
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🥣 125 g de yaourt
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🧀 30 g de fromage
Exemple d’une journée idéale :
🥣 Petit-déjeuner : yaourt nature + fruits frais + flocons d’avoine.
🥗 Déjeuner : salade au poulet.
🍛 Dîner : soupe + tranche de pain complet + verre de lait ou kéfir.
Les produits laitiers peuvent faire partie d’une alimentation protectrice du cœur, à condition de les choisir peu transformés, pauvres en sucres ajoutés et consommés dans les bonnes proportions.
Sources :
Guo J, Astrup A, Lovegrove JA, Gijsbers L, Givens DI, Soedamah-Muthu SS. Milk and dairy consumption and risk of cardiovascular diseases and all-cause mortality: dose-response meta-analysis of prospective cohort studies. Eur J Epidemiol. 2017;32(4):269-87. doi:10.1007/s10654-017-0243-1.
Dehghan M, Mente A, Zhang X, et al. Association of dairy intake with cardiovascular disease and mortality in 21 countries from five continents (PURE study). Lancet. 2018;392(10161):2288-97. doi:10.1016/S0140-6736(18)31812-9.
Santé publique France. Recommandations nutritionnelles pour la population adulte. Programme National Nutrition Santé (PNNS). Saint-Maurice: Santé publique France; 2021.